東松山農林振興センター

木いちご（ブラックベリーやラズベリー）は容易に栽培でき、生果はもちろん、ジャムに加工するとさらにおいしく食べられますので、家庭果樹として栽培してみてはいかがでしょうか。

フェンスに這わせたブラックベリー

1　品種選び

ブラックベリー、ラズベリーとも、受粉樹は不要で、1本でも実が付きます。

ブラックベリーは、品種によって、つる性・半つる性、とげの有無があります。代表的な品種はソーンフリーで、とげなし・半つる性です。

ラズベリーは、どの品種も、とげあり直立です。代表的な品種はインディアンサマーで、収量はブラックベリーほどではないですが、独特のラズベリー香があります。

ブラックベリー

ラズベリー

2　栽培のポイント

①定植は、2～3月頃です。

特に土は選びませんが、伸びた枝を縛っておける柵があると、以降の管理が容易です。

②収穫・剪定・施肥

定植した年の4～5月には、定植時にあった枝（前年枝）に花が咲きます。前年枝とは別に5月頃、株元から新しい枝が発生し、ブラックベリーは秋までに1ｍ程（ラズベリーはその半分程）伸びます。この枝に来年実がつきますので、切らないようにしましょう。

収穫はラズベリーが6月、ブラックベリーが7月です。

収穫が終了した8月、前年枝（実が付いた枝）を根元から切除します。これが剪定です。この枝はゆくゆく枯れますし、新しい枝を陰にしてしまうので、早めの切除が重要です。

前年枝を切除し、新しい枝だけにしたら、枝の間隔を15cm位になるように配置し、柵に縛ります。冬までに枝が伸びますので、再度縛ってください。肥料は3月頃に株あた

り高度化成を100g程度施用します。

2年目以降は、新しい枝の伸びが盛んになり、ブラックベリーは2～3ｍ（ラズベリーはその半分程）伸びますので、枝のバランス良い配置が重要です。

枝の伸びに比例して収量も増えてきますので、毎日収獲が必要になります。

収穫したら、生食する以外は、へたを除去して洗浄・冷凍するのがいいでしょう。

写真1　ブラックベリー　剪定前の様子（8月）

写真2　剪定では、かなりの量の枝を切除する

写真3　剪定後8月の様子

写真4　10月には枝が伸びてくるので再度誘引する

③増殖

ブラックベリーは取り木で増殖できます。地面に付いた枝が発根して、株が勝手に増えていってしまうほどです。ポットで受けておくと簡単に苗がとれます。

ラズベリーは地下茎で増えていきますので、植えた場所の周辺から新しい芽が発生してきます。これを冬に掘りあげて株分けします。

ブラックベリー取り木

④病害虫

ブラックベリー、ラズベリーは鳥はあまり食べません。コガネムシによる葉の食害と、カメムシによる果実の吸汁害が発生する可能性がありますが、実害はあまりないので、無農薬での栽培も可能です。

■ 木いちごジャム加工 ■

ブラックベリーだけでも良いですが、ラズベリーを10％ほど入れると、良い香りがして、さらにおいしくなります。

ご自宅にブルーベリーやいちご（ストロベリー）があれば、どこにもない全くオリジナルの「ベリーミックスジャム」を作ることも出来ます。

（ただし加工品を販売するには、その種類ごとに許可または届け出が必要ですので、ご注意ください）

木いちごジャム加工のポイントは5つ。

①そのまま煮ると種が多くて食感が悪いので、裏ごしして種を除去します。

②裏ごしの際は、種子の周囲のペクチンを取り込むため、よく絞ってください。

③ペクチンが多いので、レモン等を入れる必要はありません。

④すっきりした味に仕上げるため、グラニュー糖、できたら果糖を使ってください。

⑤ジャム瓶はツイスト瓶を、キャップはセーフティボタン付きを使いましょう。ラベルは光沢紙を使えば、自分で印刷しても水で滲みません。キャップをシュリンクフィルムで密栓し、4号のFG袋に入れて、ワイヤータイで閉じると完成です。

ざる等で裏ごしをする

糖度45度になるよう糖を入れて30分ほど煮込むと完成
（この時は1㎏の果汁に対し800ｇのグラニュー糖で糖度45度）

瓶詰めしてラベルを貼ると完成