農作業アドバイス

~家庭果樹栽培~ 木いちごを作ってみませんか

2017年11月07日

東松山農林振興センター

木いちご(ブラックベリーやラズベリー)は容易に栽培でき、生果はもちろん、ジャムに加工するとさらにおいしく食べられますので、家庭果樹として栽培してみてはいかがでしょうか。

フェンスに這わせたブラックベリー
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1 品種選び

ブラックベリー、ラズベリーとも、受粉樹は不要で、1本でも実が付きます。

ブラックベリーは、品種によって、つる性・半つる性、とげの有無があります。代表的な品種はソーンフリーで、とげなし・半つる性です。

ラズベリーは、どの品種も、とげあり直立です。代表的な品種はインディアンサマーで、収量はブラックベリーほどではないですが、独特のラズベリー香があります。

ブラックベリー
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ラズベリー
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2 栽培のポイント

①定植は、2~3月頃です。

特に土は選びませんが、伸びた枝を縛っておける柵があると、以降の管理が容易です。

②収穫・剪定・施肥

定植した年の4~5月には、定植時にあった枝(前年枝)に花が咲きます。前年枝とは別に5月頃、株元から新しい枝が発生し、ブラックベリーは秋までに1m程(ラズベリーはその半分程)伸びます。この枝に来年実がつきますので、切らないようにしましょう。

収穫はラズベリーが6月、ブラックベリーが7月です。

収穫が終了した8月、前年枝(実が付いた枝)を根元から切除します。これが剪定です。この枝はゆくゆく枯れますし、新しい枝を陰にしてしまうので、早めの切除が重要です。

前年枝を切除し、新しい枝だけにしたら、枝の間隔を15cm位になるように配置し、柵に縛ります。冬までに枝が伸びますので、再度縛ってください。肥料は3月頃に株あたり高度化成を100g程度施用します。

2年目以降は、新しい枝の伸びが盛んになり、ブラックベリーは2~3m(ラズベリーはその半分程)伸びますので、枝のバランス良い配置が重要です。

枝の伸びに比例して収量も増えてきますので、毎日収獲が必要になります。

収穫したら、生食する以外は、へたを除去して洗浄・冷凍するのがいいでしょう。

写真1 ブラックベリー 剪定前の様子(8月)
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写真2 剪定では、かなりの量の枝を切除する
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写真3 剪定後8月の様子
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写真4 10月には枝が伸びてくるので再度誘引する
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③増殖

ブラックベリーは取り木で増殖できます。地面に付いた枝が発根して、株が勝手に増えていってしまうほどです。ポットで受けておくと簡単に苗がとれます。

ラズベリーは地下茎で増えていきますので、植えた場所の周辺から新しい芽が発生してきます。これを冬に掘りあげて株分けします。

ブラックベリー取り木
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④病害虫

ブラックベリー、ラズベリーは鳥はあまり食べません。コガネムシによる葉の食害と、カメムシによる果実の吸汁害が発生する可能性がありますが、実害はあまりないので、無農薬での栽培も可能です。

■ 木いちごジャム加工 ■

ブラックベリーだけでも良いですが、ラズベリーを10%ほど入れると、良い香りがして、さらにおいしくなります。

ご自宅にブルーベリーやいちご(ストロベリー)があれば、どこにもない全くオリジナルの「ベリーミックスジャム」を作ることも出来ます。

(ただし加工品を販売するには、その種類ごとに許可または届け出が必要ですので、ご注意ください)

木いちごジャム加工のポイントは5つ。

①そのまま煮ると種が多くて食感が悪いので、裏ごしして種を除去します。

②裏ごしの際は、種子の周囲のペクチンを取り込むため、よく絞ってください。

③ペクチンが多いので、レモン等を入れる必要はありません。

④すっきりした味に仕上げるため、グラニュー糖、できたら果糖を使ってください。

⑤ジャム瓶はツイスト瓶を、キャップはセーフティボタン付きを使いましょう。ラベルは光沢紙を使えば、自分で印刷しても水で滲みません。キャップをシュリンクフィルムで密栓し、4号のFG袋に入れて、ワイヤータイで閉じると完成です。

ざる等で裏ごしをする
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糖度45度になるよう糖を入れて30分ほど煮込むと完成
(この時は1㎏の果汁に対し800gのグラニュー糖で糖度45度)

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瓶詰めしてラベルを貼ると完成
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